紫薯粉，又名紫甘薯粉、紫番薯粉、紫薯养生粉，紫薯粉是一种新型脱水紫薯制品。
紫薯粉以新鲜紫甘薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥，采用“回填”工艺经高温瞬时气流干燥而得的细颗粒状产品。由于加工过程中**大限度的减少了紫薯细胞的破坏，因此紫薯粉游离淀粉含量较低，复水后能还原成黏度较低的薯泥，并具有紫薯特有的风味、营养、颜色和口感。
紫薯粉主要用于食品行业烘焙食品的原料或配料
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